河蚌炖汤的家常做法 ？河蚌炖汤的家常做法大全
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河蚌香菜汤的做法
主料：河蚌250克,冬瓜250克，香菜50克
调料 ：猪油（炼制）50克,做法料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
做法 ：
1.将蚌肉去掉泥肠 ，洗净后放在案板上；
2.再将其边上硬肉拍松 ，河蚌放在碗内 ，炖汤的家大全加姜汁腌渍；
3.冬瓜去皮 ，法河瓤后洗净 ，切成片；香菜洗净切末 。
4.将锅架在火上 ，放入鲜汤和熟猪油 ，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
5.加入蚌肉 ，烹入料酒，继续煮2～3分钟 ，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
6.撒上葱 ，香菜 ，再淋上少许猪油 ，倒在大汤碗内即成 。
河蚌汤的做法
原料 ：处理好的河蚌肉3只 ，嫩豆腐1块 ，生姜片 、青蒜苗段 、白糖 、料酒 、盐适量 。
准备工作 ：
1 、嫩豆腐切成小块放入沸水中 ，稍微氽烫一会就捞出来 ，待用 。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右 ，捞入冷水中过凉后冲洗干净 ，沥净水以后再切成小块 。
做法步骤 ：
1、热锅下油，放姜片煸炒出香味 ，再倒入河蚌肉煸炒均匀 ，加料酒、白糖和盐调味后 ，添加足量清水大火烧开 。
2 、转小火焖煮20分钟左右 ，放入豆腐，转成大火再次烧开 ，撒上青蒜苗段即可出锅 。
萝卜炖河蚌汤的做法
1．胡萝卜洗净 ，切3厘米见方的块；河蚌肉用清水漂去泥后 ，洗净 ，切片；姜切片 ，葱切段 。
2．将炒锅置武火上烧热 ，放入花生油 ，烧六成热时 ，下入姜 、葱爆香 ，随即加入清汤、河蚌肉、胡萝卜、绍酒 、精盐 、白糖 、酱油 ，用武火烧沸 ，再用文火煲10分钟 ，调入味精 、湿生粉即成。
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